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脆皮炸鲜奶
小版
2张图片
“
外酥里嫩、入口即化、油光微溢、奶香绵长的脆皮炸鲜奶是一道比较受小朋友喜爱的一道甜品,脆皮炸鲜奶是道菜很神奇,薄薄的面粉里面裹进奶香四溢的奶糕。
”
食材明细
主料
牛奶
250ml
玉米淀粉
20g
辅料
吉士粉
5g
白糖
20g
自发粉
110g
盐
1g
水
100ml
油
10ml
甜味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1
将牛奶加入白糖、吉士粉和玉米粉倒入大碗搅拌均匀,调成无颗粒状的奶浆。
2
将奶浆倒入洗净的锅里,开文火顺时针搅拌慢慢熬至呈糊状成浆糊。
3
保鲜盒底部抹上一层油,将浆糊倒入摊平晾凉,放入冰箱待冷却成奶糕。
4
用蘸上油的刀将冻硬后的奶糕切长条。
5
将自发粉、盐、清水、油和吉士粉放在盆内拌匀,调成面糊。
6
锅里倒油,烧热至六,再将切好的冰奶糕滚上面糊,逐个放入油锅,炸至金黄色即可。
小窍门
1为了避免奶糕粘刀上,可以在刀上蘸一层油。保鲜盒底下抹油的目的也是一样的。
2如果浆糊挂住不好,可以在切好的奶糕上面拍上一层薄薄的生粉,那样会挂得更好。
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