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炒酸豇豆 独家
炒酸豇豆的做法步骤
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1我们把新鲜的豇豆洗净，切除。有虫眼的地方。冷水下锅，加一点点的盐和菜籽油煮熟。 -
2煮八分熟的豇豆过年凉备用。
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3买泡菜缸里舀点碗老盐水。（外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。）我们把豇豆放进去泡一晚上。
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4我们把泡好的豇豆洗净沥干水分，切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。
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5把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。
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6炒的豇豆发干变色，我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。
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7一道原汁原味，非常有四川特色的炒豇豆就做好了。
小窍门
豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。
