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酸菜焖鸡

零下一度0511

酸菜焖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

酸菜 250克
三黄鸡 700克

辅料

姜 6片
干辣椒 5个
盐 2克
鸡精 2克
生抽 4勺
老抽半勺
葱 2棵
香叶 4片
红花椒 20粒

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜焖鸡的做法步骤

1
三黄鸡半只洗净后斩成小块。
2
冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。
3
焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。
4
酸菜洗净挤干水份，切段。
5
姜切片、干辣椒切段。
6
将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。
7
加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。
8
另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。
9
往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。
10
最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精。
11
成品图。

小窍门

1、鸡肉斩块后最好先入锅焯一下水，这样可以去掉大部分的浮沫
2、酸菜冲一下即可，过度的清洗会减少酸味影响口感

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使用的厨具：炒锅

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