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新奥尔良鸡腿肉批萨
奥尔良鸡腿肉批萨的做法步骤
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1将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段。 -
2在面团中加少许批萨草，揉至均匀。
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3揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵。
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4面团发酵的时间准备所有配菜(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)。
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5鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时。
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6青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝。
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7当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成。
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8发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟。
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9醒发20分钟后用手慢慢压成圆形。
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10比萨盘中刷一层橄榄油。
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11将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔。
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12再刷上一层橄榄油。
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13在面饼上涂上自制批萨酱，做法前一篇中有，边缘不用涂。
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14撒上一层马苏里拉芝士。
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15将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上。
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16再将青椒条搭在鸡丁中间。
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17再撒上少许玉米粒撒一点点芝士。
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18放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油。
小窍门
1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺，不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱，如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺，不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱，如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.
