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肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法

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肉松独特的鲜香味一直是烘焙圈里的宠儿,无论是蛋糕还是面包,搭配上肉松都会让人胃口大开,成为网红美食。今天特意制作了一款小餐包,搭配肉松之后特别受家里的小朋友欢迎。小朋友一边吃一边夸我,说今天的这个面包特别好吃,软软的有嚼头,特别香,还让我明天继续做和这个一模一样的面包,我说当然可以,只要你喜欢,妈妈可以经常做

食材明细

主面团
中种

肉松餐包的做法步骤

  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:1
    1
    将中种食材准备好,揉至成团后温暖处发酵涨至2倍大。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:2
    2
    提起面团形成如图的蜂窝状,表示中种已经发酵完毕。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:3
    3
    除去黄油外,将主面团所有食材稍稍混合后倒入撕碎的中种。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:4
    4
    厨师机开二档,工作15分钟后已形成粗膜,倒入软化的黄油,继续工作5分钟。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:5
    5
    揉好的面团光滑有弹性,可以拉出薄膜。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:6
    6
    将面团放入温暖处发酵,涨至2倍大小后,用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞,代表发酵完成。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:7
    7
    将面团平均分成8份,然后滚圆松弛10分钟。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:8
    8
    将面团擀成牛舌状,然后卷起。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:9
    9
    放入模具,进行二发。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:10
    10
    当面团涨至1.5倍大小后就可以送人烤箱,175度烘焙25分钟。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:11
    11
    待面包完全冷却后,从中间切开,挤入沙拉酱放入肉松,顶部也这样装饰。
  • 肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:12
    12
    好吃的肉松面包已经做好了,开吃咯。

小窍门

制作面包的关键在于发酵,特别是冬天,全国各地的室内温差较大,所以发酵是否成功的标志是看状态而不是时间,所以配方中都是以状态描述面团的。一般小的餐包烘焙时间不易太长,时间在18-25分钟,具体根据烤箱的功率和面包的大小来决定,以上给的烘焙时间仅供大家作为参考。
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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