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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪梅花肉 300克

辅料

菠萝 200克
彩椒 100克
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋 1个
番茄酱 适量
白糖适量
生抽适量

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
梅花肉洗净切块，调入适量葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制30分钟。
2
菠萝去皮切小块（和肉块大小差不多），不用菠萝心，太硬而且没有汁水。
3
彩椒切段（家里剩半个洋葱，加里面不影响口感）。
4
挑出肉段里的葱姜，加入一个打散的鸡蛋，拌匀。
5
面粉淀粉1：1混合均匀（只用淀粉，炸出来的肉段太硬），将肉段放入面粉中滚匀，抖掉多余的面粉。
6
炒锅中放入适量植物油，烧至八分热，下入肉段，炸至金黄捞出。
7
将炸好的肉段放入油中复炸一遍，保证外焦里嫩，捞出备用。
8
另起锅放适量植物油，倒入彩椒，调入少量盐，炒至断生（约三四分钟）。
9
炒锅中留少量底油，爆香姜末蒜蓉，加一大把白糖，适量番茄酱，适量清水，大火烧开，倒入菠萝，翻炒均匀。
10
倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒均匀，即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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