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蒜香黄鳝煲

蒜香黄鳝煲的做法

3张图片

“黄鳝又名鳝鱼，长鱼。黄鳝刺少肉厚，味道非常的美味。黄鳝不仅好吃，它的营养价值也是非常高的，常吃鳝鱼有很强的补益功效。”

食材明细

主料

黄鳝 2条
胡萝卜 1小段
秋葵 3根

辅料

调和油 少许
蚝油 1勺
料酒 2勺
生抽 1勺
盐少许
白胡椒粉 少许
海鲜酱 1勺
白酒 2勺
葱 1棵
姜 1段
蒜头 2个

咸鲜口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜香黄鳝煲的做法步骤

1
黄鳝处理干净。
2
把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时。
3
配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多。
4
砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香。
5
放入胡萝卜片和秋葵。
6
再铺上腌制好的黄鳝。
7
盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了。
8
时间到关火，再焖5分钟。
9
开盖撒上葱花即可。

小窍门

按照之前干锅鱼头的做法来做的，用大量的蒜头和姜片铺底，里面是不加水来焖煮的，所以最后的蒜头和姜片是会粘在锅底的。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：砂锅

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