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“据说是青井老师的方子。也不知道什么时候收的,好像还没有做过单纯的蜂蜜戚风。正好新开一瓶蜂蜜,就拿来试试。
以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死个人,这款蜂蜜的戚风想必就会温和许多吧。
据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀,但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好,跟以前也差不多吧。不过,蜂蜜的加入会让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密,这一点还真是颇有感受。
松软而湿润,甜味比往日的戚风蛋糕要略大一些。这个可以通过增减蜂蜜来调整。”
食材明细
蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤
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1
用料:蛋黄2个,玉米油20克,牛奶18克,蜂蜜22克,低筋面粉38克,蛋白2个,细砂糖15克。
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2
将鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗,搅拌均匀。
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11
倒入6寸活底戚风蛋糕模中,震平表面,磕出大泡。
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12
放入预热好的烤箱中,上下火150度,烤约40分钟左右。
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小窍门
1、蜂蜜的用量可以根据自己口味和蜂蜜的甜度酌情增减。
2、混合蛋白和面糊时应从底部翻拌,而不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱