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腰果虾仁

腰果虾仁的做法

1张图片

“腰果虾仁，清淡爽口，色香味俱全，营养全面。”

食材明细

主料

青虾 300克

辅料

腰果 50克
西芹 200克
胡萝卜 100克
葱适量
姜适量
白胡椒粉 适量
料酒适量
白糖 10克
香油适量
鸡蛋 1个
淀粉 3克

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

腰果虾仁的做法步骤

1
青虾剥成虾仁，打开虾背，拽出虾肠，清洗干净，控水备用。
2
虾仁用适量葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3
西芹斜切成段，胡萝卜切菱形薄片。
4
挑出虾仁中的葱姜，加入打散的一个蛋清，倒入淀粉，拌匀，继续腌制10分钟，然后将虾仁一个一个夹到盘子中备用。
5
凉油凉锅，倒入腰果，小火炒至金黄，盛出备用。
6
锅中留底油，烧至七八分热，倒入虾仁，翻炒至变色，倒入胡萝卜，继续翻炒两分钟。
7
倒入西芹，调入白糖，翻炒均匀（不要炒太久，确保西芹脆而爽口）。
8
淋上适量香油，出锅。

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使用的厨具：炒锅

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