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水煮肉片独家

水煮肉片的做法

1张图片

“麻辣鲜香。”

食材明细

主料

猪里脊肉 200g
自制辣豆瓣酱 两勺
郫县豆瓣酱 两勺

辅料

蒜末少许
葱花少许
香菜末 少许
花椒粒 少许
淀粉 2勺
娃娃菜 一颗

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切片。
2
葱香菜蒜切末。
3
肉片里加入淀粉，少许盐。
4
用手抓匀，腌制半小时。
5
水烧开，放入配菜。
6
撒上少许盐，这样焯出来的菜颜色好看，也入了一点盐味。
7
煮三分钟后把菜捞出沥干水分，放入碗底。
8
热锅，放入稍微多点的油。
9
加入花椒粒和两种豆瓣酱小火煸炒。
10
直到煸炒出红油即可。
11
加入适量清水，大火烧开。
12
烧开后用筷子一片片放入肉片，滑开。
13
直到放入所有肉片，中火，煮开。
14
用筷子轻轻拨动肉片让它受热均匀，大约煮七八分钟即可。
15
煮好后，连汤带肉一起盛入碗里。
16
撒上葱花香菜蒜末，再加几粒花椒。
17
两勺油烧热泼入碗里。
18
麻辣鲜香。

小窍门

肉片腌制和蔬菜焯水时都放了淡淡的盐，所以没有再额外加盐了。辣豆瓣是自己做的，和郫县豆瓣酱一起用，可以增加辣味也能调节整个菜的颜色，没有的话就用郫县豆瓣酱也是可以。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

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