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剁椒蒸鸡翅独家

剁椒蒸鸡翅的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡中翅 16个
剁椒 2大勺
大蒜 2瓣
姜 1块

辅料

盐少许
植物油 2大勺

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1
鸡翅中数个，反复清洗干净。
2
每个鸡翅一分为二。
3
锅里坐水，放入鸡翅，加姜片、料酒。
4
大火烧开后煮一分钟左右。
5
捞出鸡翅，以温水洗净残留的浮沫。
6
自制剁椒满满2大勺（我用的不是特别辣的辣椒做的剁椒）。
7
加蒜末、姜末，再加少许盐拌匀。
8
锅烧热，加油，凉油下剁椒、姜末、蒜末。
9
小火炒香，炒过的剁椒再蒸更香。
10
倒入鸡翅。
11
翻拌均匀，关火。
12
把鸡翅转移到大碗里。
13
入蒸锅蒸，大火上气后蒸15分钟。
14
蒸好的鸡翅取出。
15
加点儿香葱末点缀即可。
16
鲜嫩多汁，咸中带辣，非常下饭，宴客也有面子。

小窍门

1.剁椒不炒，直接和鸡翅拌匀蒸也行，但炒过以后再蒸更香
2.剁椒比较咸，盐的量根据自家口味酌情加减
3.这道菜吃的就是剁椒的鲜辣，最好不要再添加其他调料
4.能吃辣的可以选择非常辣的剁椒，我家不太能吃辣，选辣椒做剁椒时也是根据自家饮食习惯，选的不太辣的辣椒

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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