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素煎包的做法

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要过年啦,象征这团团圆圆的包子也是一道寓意吉祥的美食,也是北方人过年少不了的美食。我今天做一个素馅的煎包,用的是冬季的应季蔬菜,做出来的包子特别健康,过年大鱼大肉吃多了,来一个美味营养又健康的素煎包,包你阖家幸福美满!这个包子在家里做最好是用不粘锅,不粘锅,也不易糊底,操作上就基本没难度。

食材明细

主料
辅料

素煎包的做法步骤

  • 素煎包的做法步骤:1
    1
    油菜清洗干净后焯水。
  • 素煎包的做法步骤:2
    2
    把焯水后是青菜用手挤干水分,然后切碎,菜一定要挤水,否则馅料湿。
  • 素煎包的做法步骤:3
    3
    蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒,炒一会儿就会出很多水。
  • 素煎包的做法步骤:4
    4
    继续炒,把水分炒干。
  • 素煎包的做法步骤:5
    5
    把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里,把食用油和香油倒入拌均匀。
  • 素煎包的做法步骤:6
    6
    拌了油之后,加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜。
  • 素煎包的做法步骤:7
    7
    拌均匀就是素馅料了。
  • 素煎包的做法步骤:8
    8
    酵母粉放入80克水中融化,加入面粉中和成光滑的面团。
  • 素煎包的做法步骤:9
    9
    发酵至2倍大小,有蜂窝。
  • 素煎包的做法步骤:10
    10
    分剂排气,擀成中间厚周边薄的皮。面剂我是每个约35克。
  • 素煎包的做法步骤:11
    11
    包入馅。
  • 素煎包的做法步骤:12
    12
    包好包子。
  • 素煎包的做法步骤:13
    13
    用不粘锅,锅中放少许油,放入包子,中小火煎大约2分钟,把底部煎出硬壳。
  • 素煎包的做法步骤:14
    14
    面粉和水按1:10的比例和成面粉水,水的量我用了150克,加15克面粉。
  • 素煎包的做法步骤:15
    15
    面粉水倒入锅中,立即盖上盖子,中小火煎大约6分钟左右,主要是根据火力大小,时间可调整,以水分煎干为准。
  • 素煎包的做法步骤:16
    16
    待水分煎干,可以打开盖子,继续小火煎,把水分完全煎干,底部形成冰花即可出锅。
  • 素煎包的做法步骤:17
    17
    倒扣出来,底部金黄。
  • 素煎包的做法步骤:18
    18
    底部是脆的,表面是软的,配上鲜香的素馅,我老公一口气吃了4个。

小窍门

这个量可以做两锅
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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