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酥香芋艿

酥香芋艿的做法

1张图片

食材明细

主料

芋艿数十个

辅料

紫甘蓝 少许
青蒜苗 2根
盐适量

蒜香口味
酥工艺
廿分钟耗时
普通难度

酥香芋艿的做法步骤

1
把芋艿洗净，蒸软用筷子🥢戳一下能穿透就可以了。
2
稍微晾凉后剥皮，切小块。
3
锅中热油放入芋艿慢慢煎炸，油要多一些炸制久一点，翻动下锅，表皮出现焦黄时放切好的青蒜苗。
4
再煎炸一会儿，直到芋艿完全吸收了锅里的油才会更加酥烂，蒜苗也充分吸收了油后蒜香更浓郁。
5
把紫甘蓝切细丝，也可以不用这一步铺一些蔬菜，可以中和香酥芋艿的口感不过一定要切非常细。
6
铺在底部或是直接倒入锅里和芋艿混合下，加一勺生抽，充分混匀即可出锅。
7
装盘。
8
芋艿香酥，蒜香浓郁，结合清脆的菜丝，口感饱满。

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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