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蜜饯芝麻花生汤圆的做法

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北有元宵,南有汤圆。
一转眼又快过年了,又到了阖家团聚,团团圆圆吃汤圆的时候了~
每年春节团年的时候,外婆总会提前做好汤圆馅,三十晚上不管多晚休息,初一她总会起个大早,包好汤圆备着,睡了懒觉起床的人就能很快吃上汤圆了~外婆说,吃了汤圆,象征着团团圆圆,一滚就是一年!
小时候其实不喜欢吃汤圆,总感觉又甜又黏牙,对它没啥好感。长大了出了社会,吃过很多的汤圆,却总感觉没有那个熟悉的味道,终于回过神来,原来外婆做的汤圆才是最好吃的汤圆~
可惜外婆已经患了轻微的老年痴呆,对汤圆馅儿的制作流程已经说不清楚了,只能凭借微微的记忆和妈妈的描述,经过几次调整比例,终于做出了童年的味道!
馅儿里加入了我们家乡独有的蜜饯,又是用的鸡油调香,完全能够把那些超市的冻品汤圆甩几条街,一个字:“香”啊~

食材明细

主料
辅料

蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤

  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:1
    1
    黑芝麻淘洗后焙干。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:2
    2
    白芝麻淘洗后焙干。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:3
    3
    花生是买的现成炒好的。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:4
    4
    用对窝捣碎。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:5
    5
    芝麻花生依次捣碎用大碗盛好备用。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:6
    6
    这就是樱桃蜜饯和冬条蜜饯。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:7
    7
    冬条切碎成颗粒状。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:8
    8
    装在一起。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:9
    9
    鸡油,平时吃鸡可以把油攒下来,过年的时候一次性做汤圆馅儿。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:10
    10
    切成小块,下锅熬油。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:11
    11
    四种原材料拌匀。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:12
    12
    加入白糖。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:13
    13
    再次拌匀。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:14
    14
    鸡油熬好后,捞出油渣不要,趁热把油淋在原料上,用勺子和匀。趁未凝固前尝一下甜度,如果甜度不够就再加点白糖。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:15
    15
    凝固后的汤圆馅儿。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:16
    16
    很不错,特别香!
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:17
    17
    闻着就想吃,口水滴哆勒。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:18
    18
    装瓶放冰箱冷藏,吃一两个月没问题。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:19
    19
    糯米粉加水和匀,取一小块简单揉搓捏拢。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:20
    20
    右手大拇指抵住旋一个窝。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:21
    21
    舀一小勺汤圆馅儿,加一颗樱桃蜜饯。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:22
    22
    小心捏拢收口。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:23
    23
    两手协调动作,滚成圆形。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:24
    24
    可提前做一点放冰箱冻起来,早上就没这么忙了。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:25
    25
    煮好的汤圆,十分美味。
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:26
    26
    鸡油的香和花生芝麻的香汇聚在一起,加上冬条和樱桃蜜饯的甜,味道十分不错!蜜饯绝对是点睛之笔~
  • 蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:27
    27
    好吃的蜜饯花生芝麻汤圆,吃了它,一滚就是一年咯~

小窍门

1、鸡油的实际用量比图片显示更大~如果第一次没控制好量也没关系,多了留起来煮汤吃面都行,若少了就加点猪油,味道同样比纯猪油的馅儿味道更好!。
2、鸡油熬好捞出油渣后,再放点大葱和老姜到细煎一下更好,去腥增香。我是煎过的,忘了照照片,文字描述就省略了这一步。如果全是土鸡鸡油味道更好。
3、需要提醒的是,蜜饯不是果脯,千万别试图用果脯来代替蜜饯。
4、若没有蜜饯,加点糖桂花或玫瑰花,又是另一番滋味。
5、不赶时间的话,最好是现包现煮,冻过的汤圆直接下锅煮的时候要浑汤,或者煮之前用湿手再团一下汤圆再下锅效果要好些。
来自 美食天下 八维蜜梅 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   元宵节  

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