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自制白菜干（煲汤用）独家

自制白菜干（煲汤用）的做法

1张图片

“广式靓汤里少不了白菜干这一清香美味的材料，只有等秋高气爽的天气才适合晾晒，自己制作干净无沙、安全无添加。”

食材明细

主料

白菜 2.5kg

其他口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

自制白菜干的做法步骤

1
小白菜洗净，尽量成棵、不要掰开。
2
大锅放水烧开，白菜放进去焯、翻边焯均匀。
3
焯好的白菜放入冷水中过一下，捞起。
4
逐棵晾好、牙签固定，放在风大的地方吹、晾，不要暴晒。
5
晾晒3、4天，变脆、变香就可以收入密封器皿保管了。
6
吃的时候拿出1/4左右的菜干，用清水泡1-2小时，就可以和骨头、蜜枣等食材一起煲汤了。

小窍门

奶白菜也一样可以晒菜干。

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使用的厨具：其他

所属分类：家常菜自制酱料

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