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胡萝卜肉蛋饺
胡萝卜肉蛋饺的做法步骤
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1马蹄削皮，木耳、香菇泡发，胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合，放盐腌制10分钟后，加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。 -
2将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里，加入少许料酒、食用油，打散，备用。
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3炒锅烧热，抹少许油，放入一汤匙蛋液，旋转锅使蛋液铺匀，全程小火，待蛋液凝固即可取出。
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4放入适量肉馅。
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5对折成饺子状，用筷子轻轻按压几下黏住。
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6将做好的蛋饺放入蒸盘，冷水上锅，水开后大火蒸10分钟即可。
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7取出，摆盘（本配方份量较大，我只取了一部分蛋饺来摆盘），用蒸蛋饺时渗出的汤汁，芶薄芡，均匀浇在蛋饺表面即可。
小窍门
1、加鸭蛋可增加蛋皮的韧性，不易断裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。
2、在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。
