将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里，加入少许料酒、食用油，打散，备用。

马蹄削皮，木耳、香菇泡发，胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合，放盐腌制10分钟后，加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

平底锅烧热，抹少许油，放入适量蛋液，均匀摊开、摊平成薄薄的蛋皮，全程小火，待蛋液凝固即可取出。

将肉馅放在蛋皮的一头，慢慢卷起，卷紧一点。

将每个蛋卷用锡纸包起来，两头打结，尽量卷紧。

冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟即可，取出，晾凉。

将晾凉的蛋卷去掉锡纸，切段，摆在盘中。

青菜洗净，切成二半，炒锅里放水，煮开，放少许盐、几滴油，下青菜焯熟，捞起，摆盘围边。

炒锅里的水倒掉，热锅，放入油、枸杞，芶薄芡，均匀浇在蛋卷、青菜表面即可。

成品图欣赏。