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红烧猪尾巴 独家
红烧猪尾巴的做法步骤
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1下酒菜。 -
2食材准备好。
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3猪尾巴剁成大小均匀的块。
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4凉水下锅放姜片、料酒绰水，水开用清水冲洗干净。
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5植物油放姜、蒜煸香。
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6放入猪尾巴爆炒至金黄色。
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7加入生抽、老抽调色。
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8放入砂锅中加入适量清水、八角、盐大火煮滚转小火40分钟，可以戳进去筷子即可。
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9沥干水分。
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10植物油放大蒜、红辣椒加入盐。
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11倒入猪尾巴翻拌均匀。
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12加入蒜叶。
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13Q弹美味。
小窍门
1.猪尾巴剁成大小均匀的块，放料酒、姜片绰水去腥。
2.猪尾巴事先卤制入味再烹饪口感好。
3.卤制的时间一定要控制好。
4.猪尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
4.选购技巧：
看颜色：肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的就是新鲜的。
2.猪尾巴事先卤制入味再烹饪口感好。
3.卤制的时间一定要控制好。
4.猪尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
4.选购技巧：
看颜色：肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的就是新鲜的。
