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酸菜粉丝羊肉煲
酸菜粉丝羊肉煲的做法步骤
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1用料：酸菜1片，带皮羊腩肉500克，龙口粉丝100克，大白菜150克，姜2片，花椒少许，盐适量，食用油少许。 -
2羊肉洗净，切成大片，
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3将羊肉和姜片一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
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4随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
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5待血沫出尽后，捞出羊肉。
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6在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和姜片，
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7煮沸后转小火，煮约2-3小时，直至羊肉软熟。
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8煮羊肉的时候，将酸菜洗净，切成丝，
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9大白菜洗净，切成丝。
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10将粉丝剪断，放入清水中浸泡至软。
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11锅中倒入适量食用油，烧热，
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12放入花椒炒香，
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13倒入酸菜，煸炒几分钟。
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14倒入清水，使水面刚刚没过酸菜，煮至沸腾，
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15然后连酸菜带水一起倒入煮好的羊肉汤中，大火煮沸后转小火继续煮约半小时。
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16加入白菜丝和粉丝，煮至熟透，
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17熄火，加盐调味，
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18盛出食用。
小窍门
1、酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减。
2、酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久，以免酸菜味道变淡。
3、酸菜自身含有盐分，汤中加盐时需酌减。
2、酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久，以免酸菜味道变淡。
3、酸菜自身含有盐分，汤中加盐时需酌减。
