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“在我们四川有一道非常经典的铁板烧烤豆腐。这道菜呢，麻辣鲜香。其实自己在家也能做用烤箱做这个豆腐。做这道菜会用到用干粉香料调成的混合香料粉。以及用各种调料调配的味汁。按照放置的时间和火候。做出色香味美的烤豆腐。”
食材明细
烤豆腐的做法步骤
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1
烤盘铺上锡箔纸。反复刷上几层色拉油。然后把吸干水分切成块儿的豆腐放上。在豆腐上刷上一层的色拉油。（豆腐要切均匀。厚了不入味儿薄了容易散。）
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2
把每一块豆腐中间按上一颗青豆。怕麻烦，这一步可以忽略。
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3
五香粉，孜然粉，烧烤粉，花椒面。味精，白芝麻调成干粉。均匀搅拌。烧烤粉的比例要重一点。喜欢吃辣椒的，在这一步里面加上干辣椒面。
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4
生抽。甜面酱。老干妈风味豆豉。调成味汁备用。喜欢深色一点的，把生抽换成老抽。喜欢浅色的就用生抽。
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5
我们先把干粉均匀铺在每一块豆腐上面。再把调好的酱汁均匀的倒上。有时间的话，把它放20分钟腌一下，口味更佳。
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6
烤箱180°预热五分钟。放入豆腐。中档火。180°定时30分钟。
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7
烤到20分钟的时候，听到里面的油滋滋的作响，再把这个豆腐连着烤盘取出来。再薄薄的刷上一层油。这样做了，以免它烤干。继续烤十分钟即可。
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8
起锅连着考盘端上桌。家里有椒盐的撒椒盐，没有可不放。千万不要放食用盐哦。
小窍门
这个香料粉和料汁可以自己搭配。自己喜欢什么口味就怎样调，因为豆腐是白味。所以家里面没有椒盐的，要先用淡盐水浸泡入味。如果有椒盐的可以不泡。这道菜的调料一定要多放一点儿才好吃，味道要重。
使用的厨具：烧烤架/炉
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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雨欣欣欣
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