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西湖牛肉羹首发

西湖牛肉羹的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

盐适量
胡椒粉 3克
香油适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

西湖牛肉羹的做法步骤

1
备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。
2
将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
3
牛肉末加水泡散，备湿淀粉。
4
牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。
5
捞出。
6
6坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。
7
放豆腐、牛肉末。
8
调盐。
9
调胡椒粉。
10
倒入湿淀粉。
11
打入鸡蛋清，滴入香油，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。

小窍门

1·牛肉末泡水是为了去除异味。也可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。

2·可以适量加入料酒。

3·可以在调入湿淀粉后再放牛肉。

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使用的厨具：汤锅

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