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奶昔面包的做法

  3张图片

冬天让我特别迷恋能给身体带来高能量的食物。所以最近迷恋上了蓬松饱满的面包——奶昔面包,一口咬破酥脆的外皮后,口感如奶昔般顺滑绵长,清爽不甜腻,让人根本停不下来!
这款奶昔面包也是今年抖音和ins顶流网红的面包!整体软糯中带着酥脆,香甜中又混杂着一丝微酸
外表看着肥嘟嘟竟然内里还会爆浆,口感轻盈不腻口,外皮酥脆,内里组织香甜可口。一般会将奶昔面包切开小口加入酸奶馅、巧克力馅等,吃前可以拿吸管先吸掉中间的馅儿。

食材明细

面包材料
夹心卡仕达酱
酱料

奶昔面包的做法步骤

  • 奶昔面包的做法步骤:1
    1
    除了盐、黄油以外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。
  • 奶昔面包的做法步骤:2
    2
    加入盐和黄油继续揉至光滑状,可以拉出手套膜即可。
  • 奶昔面包的做法步骤:3
    3
    把揉好的面团进行室温发酵至2倍大,温度27-29度。
  • 奶昔面包的做法步骤:4
    4
    发酵完后,取出面团按压排气。
  • 奶昔面包的做法步骤:5
    5
    醒发好的面团平均分成5份,静置10分钟备用。
  • 奶昔面包的做法步骤:6
    6
    面团整形后,直接发酵1小时。
  • 奶昔面包的做法步骤:7
    7
    黄油提前室温软化,加入糖粉用电动打蛋器打发。
  • 奶昔面包的做法步骤:8
    8
    分次加入鸡蛋液至充分吸收。
  • 奶昔面包的做法步骤:9
    9
    筛入低筋面粉,搅拌成面糊。
  • 奶昔面包的做法步骤:10
    10
    装入裱花袋备用。
  • 奶昔面包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团取出。
  • 奶昔面包的做法步骤:12
    12
    把酱料挤在发酵好的面团上,像盘蚊香似的剂在面团上。
  • 奶昔面包的做法步骤:13
    13
    烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟。
  • 奶昔面包的做法步骤:14
    14
    出炉后,放凉备用。
  • 奶昔面包的做法步骤:15
    15
    细砂糖加入蛋黄,搅拌至糖溶化,筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒。
  • 奶昔面包的做法步骤:16
    16
    牛奶小火加热至沸腾,边搅拌边倒入蛋黄糊里。
  • 奶昔面包的做法步骤:17
    17
    然后,全部倒回锅里,小火加热至稠状。
  • 奶昔面包的做法步骤:18
    18
    加入酸奶和淡奶油完全拌匀成浓稠面糊。
  • 奶昔面包的做法步骤:19
    19
    装入裱花袋备用。
  • 奶昔面包的做法步骤:20
    20
    面包出炉放至温热后切十字。
  • 奶昔面包的做法步骤:21
    21
    把酱料挤入面包,晒糖粉装饰即可。
  • 奶昔面包的做法步骤:22
    22
    在上面放几粒蔓越莓干做装饰,然后撒上糖粉即可。
  • 奶昔面包的做法步骤:23
    23
    成品欣赏。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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