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葡萄干面包

葡萄干面包的做法

3张图片

食材明细

主料

T65小麦粉 500g
二十度净水 325g（揉面用）

辅料

酵母 3g
二十度净水 100g（溶解酵母用）
精盐 10g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干面包的做法步骤

1
称取T65小麦粉、精盐混合拌匀。
2
称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
3
向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。
4
接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成面团。
5
在基本成型的面团中加入葡萄干，揉成光滑的面团。
6
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。
7
第一次发酵结束后，将面团分成4个小面团，静置15分钟。
8
静置结束后，盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时。
9
第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。
10
同时，烤箱提前预热：235度、10分钟。
11
预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：235度、上下火、4分钟。
12
之后调温至220度，继续烘烤11分钟。
13
面包出炉后，取出自然冷却。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

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