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黄颡鱼炖豆腐

西瓜小莉莉

黄颡鱼炖豆腐的做法

2张图片

“黄颡鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠、黄骨鱼。能益脾胃，利尿消肿。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。”

食材明细

主料

黄颡鱼 适量
豆腐适量

辅料

小葱适量
生姜适量
食用油 适量

配料

食盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

黄颡鱼炖豆腐的做法步骤

1
黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用
2
铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破
3
油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎
4
鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄
5
一块豆腐洗净，切成小块
6
砂锅入清水煮开
7
下入豆腐块入砂锅中
8
将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖
9
开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟
10
20分钟后，加入盐和鸡精调味
11
放入小葱和生姜继续小火炖5分钟
12
最后加入胡椒粉调味
13
关火，取出小葱结，也可以放葱段，那样不取出也可以

小窍门

1、鱼一定要沥干点再煎，一面被油溅到烫伤
2、味道不要调得太重，这道菜主要吃清淡鲜香口味，太咸的话，汤就不好喝了

来自美食天下西瓜小莉莉的作品

所属分类：热菜

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