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草莓大福

草莓大福的做法

1张图片

“新的一年，福气多多！”

食材明细

主料

草莓适量
红豆沙 适量
糯米粉 适量

辅料

玉米淀粉 适量
白糖适量
油适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

草莓大福的做法步骤

1
首先用热水将白糖化成糖水，放入糯米粉，和淀粉一起搅拌，并不厚重。淀粉为糯米粉的五分之一。
2
准备一个干净的盆，用筛子把刚才的液体过滤，这样更细致。
3
把过滤好的液体用保鲜膜封好，扎几个孔，上锅蒸20分钟即可，如图。
4
蒸好的糯米粉已成膏状，晾凉，然后手抹油把糯米膏全部放入保鲜膜中包好，至冰箱冷冻半小时。注意：糯米膏很黏，手抹油会更容易接触糯米膏。冷冻可使糯米有些硬度。
5
草莓洗净擦干表面水分。将一张保鲜膜铺好，豆沙用手按成一个饼状。
6
草莓放入豆沙中间，拉住保鲜膜四角向上，左手掐住草莓上方，右手均匀附着在草莓上的豆沙。然后轻轻解开保鲜膜，简单修复豆沙表面至光滑即可。
7
平底锅小火加热，放入适当淀粉，翻炒，目的将其炒熟即可。
8
取出冷冻好的糯米膏，做成一个个糯米饼，将刚才包好的草莓放进去包好，呈一个上面尖下面圆的形状，然后至锅中滚一层炒好的淀粉即可。

来自美食天下 eileen장 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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