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牛腩酸辣粉
牛腩酸辣粉的做法步骤
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1原料备好。 -
2配料备好。
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3红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
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4菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
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5把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
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6酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
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7蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
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8炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
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9然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
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10调入盐、生抽、醋大火煮沸。
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11把粉丝放入锅里。
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12沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
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13将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。
小窍门
1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。
2、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。
2、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
