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清爽三丝
清爽三丝的做法步骤
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1窝苣去皮,洗净，切细丝。 -
2用盐腌一小会。
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3杮子椒去蒂、籽，洗浄，切丝。
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4切好的杮子椒也拌上盐腌一会。
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5元葱切丝，姜切丝。
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6将腌好的菜丝攥干。这样一来可以挤出窝苣和杮子椒中多余的水份，做出来的菜不至于像汤菜，二也可以去掉生涩味。
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7挤出水的菜丝加入葱、姜丝，再加点精盐、味精。注意，暂时先不要拌开。
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8炒锅放油，加入花椒，大料，葱花，慢火炸香。我的油放得有些多啊，实际上是用不了这么多的。不过，看到最后你就明白了。
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9将炸糊的调料捞出。
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10将热油浇到菜丝上。
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11浇上油的菜要迅速盖上盖子。
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12稍焖几分钟后，拌均，装盘就可以了。
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13多余的花椒油晾凉后，放到瓶子里，以后再拌菜就不用现炸了--俺的懒人招数哦：)
小窍门
浇上热油后一定要焖一会。热油遇到凉菜会炸得噼噼叭叭的，香气四溢，及时盖上盖子，气味就不会跑掉，拌出的菜更香。
