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奶汁焅白菜

奶汁焅白菜的做法

4张图片

“看到奶汁焅白菜的菜名，可能有的朋友以为是用牛奶烧的白菜，其实不然。这个奶汁是虾干入油锅后再加热水，汤汁变成奶白色而成就的。这样的奶汁焅熟的白菜，味道香醇，爽口不腻。”

食材明细

主料

白菜 350g

辅料

油适量
盐适量
虾干适量
姜适量

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

奶汁焅白菜的做法步骤

1
取白菜头部，洗干净切成条状。
2
用热水焯。
3
备好虾干。姜切成末。
4
起油锅，姜末入锅煸香。
5
虾干入锅炒，加热水。
6
白菜入锅炒均匀，用文火慢慢焅。
7
汤收少了加盐，炒均匀。
8
勾入薄芡。
9
芡熟后即可出锅装盘。

小窍门

1、虾干有盐的成分，因此，要少加盐。
2、白菜选用菜头部分，或是菜心部分。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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