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砂锅豆花鱼独家

砂锅豆花鱼的做法

4张图片

“麻椒，鱼肉鲜嫩，内脂豆腐入口滑嫩，佛手瓜片入味。好吃😍”

食材明细

主料

黑鱼块 半条。
金针菇 适量
佛手瓜 半个
内脂豆腐 一盒
青椒适量
红椒适量

辅料

玉米油 适量
姜适量
干红辣椒 适量
麻椒适量
郫县豆瓣酱 一勺
香辣酱 小半勺
超麻花生酱 适量
盐适量
生抽适量
蒜适量

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

砂锅豆花鱼的做法步骤

1
黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。
2
适量盐，料酒，生粉。
3
抓匀腌十五分钟左右。
4
内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)
5
捞入砂锅里，垫底。
6
没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。
7
绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。
8
锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。
9
一勺郫县豆瓣酱。
10
小半勺香辣酱。
11
炒出红油。
12
适量开水烧开。
13
佛手瓜放入。
14
金针菇放入，煮两滚儿。
15
半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀。
16
用漏勺捞到内脂豆腐上。
17
鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒点缀即成。
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成品。
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成品。
20
成品。
21
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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