腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软后才切片，煸至出油后，腊肉盛起，锅留底油，如果油太多应滗起一些；

把白菜花和西兰花改刀成小朵，倒入锅；

中火，慢慢煸至断生；

把菜拨一边，转大火，放菜油约1大匙，倒入蒜茸和姜茸，爆香；

蔬菜与蒜茸姜茸一起爆，点入精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，兜均匀后倒入腊肉，在锅边淋入生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，快速翻炒，上碟。