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酸菜鱼独家

云朵里的那只猫

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

酸菜 1颗
黑鱼 1条

辅料

生姜 1块
小葱 1颗
干辣椒 8颗
杭椒 3个
料酒 3勺
鸡蛋 1颗
淀粉 1勺
白胡椒粉 适量
油适量
盐适量

酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
所有食材洗净备用
2
去掉鱼头和鱼骨
3
把鱼肉斜刀片成连刀片，用清水冲洗干净血水
4
鱼肉放入一个鸡蛋清，一勺淀粉，3勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右
5
剩下的食材全部切好
6
锅洗净放在适量油，放入三分之一的干辣椒和所有花椒，小火炸出香味后捞出不要，放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸
7
煎炸至鱼骨微黄
8
放入酸菜翻炒均匀
9
倒入适量清水大火煮开，小火煮15分钟
10
捞出鱼骨和酸菜
11
大火让鱼汤保持沸腾状态，把鱼肉一片片的滑入汤中
12
大火煮2分钟即可
13
煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中
14
锅洗净倒入适量油，放入剩下的干辣椒，小火慢炸出香味
15
把辣椒油倒入碗中，撒上杭椒粒就可以了。

来自美食天下云朵里的那只猫的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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