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腊味--腊肉煲饭独家

腊味--腊肉煲饭的做法

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“腊肉晒好了，一般靓腊肉，煮熟后变得透明晶亮，但口感并不油腻而爽口，醇香的腊肉，如何将它摆上家庭餐桌？现在介绍一种简单而怀旧的腊味饭。”

食材明细

主料

腊肉约150克
孢子甘蓝 8个
大米 3筒
清水适量

辅料

姜茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
香葱 1棵

调料

精盐 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
白糖 1/4小匙
生抽 1大匙
老抽 1/2小匙

酱香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

腊肉煲饭的做法步骤

1
把腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软再切，香葱葱白切段，葱叶切粒，抱子甘蓝一开四瓣；
2
洗米放水入压力锅，米与水比例与平时煮饭一样，留下数片特别肥的腊肉留作煸油，其余的腊肉放入饭里，盖上盖子按煮饭档；
3
把肥腊肉煸出油；
4
把肉拨一边，加蒜茸和姜茸，爆香；
5
倒入抱子甘蓝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，炒软；
6
加入葱白，兜均匀；
7
等饭煮好后倒入蔬菜，盖盖子焖五分钟；
8
倒入葱花和生抽、老抽，搅拌均匀可享用。

小窍门

1、一般腊味饭在享用时加点点生抽和老抽搅拌均匀，特别能显示出腊味饭的特点和风格；
2、还要配一些蔬菜，可以配生菜、菜芯、白菜、椰菜等，适随君便。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：电压力锅

所属分类：主食

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