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酱凤爪首发

酱凤爪的做法

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食材明细

主料

鸡爪 350克

辅料

酱油 10克
白糖 15克
盐适量
黄酒 10克
白酒适量
葱段适量
姜片适量
干辣椒 1个

香料

白芷 1片
八角 1个
香叶 1片
砂仁 1个
甘草 1片
花椒 8粒

五香口味
酱工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱凤爪的做法步骤

1
备食材。
2
鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
3
捞出备用。
4
锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
5
放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
6
放香料再炒几下。
7
放黄酒和酱油。
8
再放适量的热水。
9
大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
10
揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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