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香菇扒菜心首发

香菇扒菜心的做法

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食材明细

主料

青菜 400克
干香菇 100克

辅料

葱适量
姜适量
蚝油 8克
老抽 5克
盐适量
味精 5克
鸡汤 200克
淀粉 8克
香油适量
绍酒 5克
白糖 4克

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

香菇扒菜心的做法步骤

1
青菜洗净，干香菇提前用清水泡软，葱姜洗净切末。
2
香菇切去根部放入碗中加葱、姜末在倒入鸡汤，上笼蒸20分钟取出，沥水待用。
3
净锅上火烧开加盐、精炼油。投入青菜烧开沥水。
4
炒锅内加油烧热，放葱、姜末煸出香味，调盐。味精、下菜心炒至断生出锅。
5
净锅加油入葱、姜末煸炒，放蚝油、老抽、白糖、鸡汤、绍酒，投入香菇大火烧开转用小火烧入味，用淀粉勾芡，淋入香油。
6
出锅装盘。

小窍门

青菜焯水时水要开，保证青菜脆嫩。
香菇要煨透入味，不宜太咸。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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