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砂锅红烧肉 独家
砂锅红烧肉的做法步骤
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1准备一块鲜的带皮五花肉。 -
2把锅烧滚烧热。把这个五花肉的皮子向下在锅里烙一下。
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3五花肉带皮切成块。
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4冷锅冷油放适量的清水和白糖炒一个糖色。
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5这是炒好糖色的五花肉。起锅过备用我不是太喜欢吃甜的，所以这个色就炒的比较薄。
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6锅里在放点油，放大葱姜片爆香以后放入回这个五花肉继续翻炒。放生抽老抽蚝油提色。
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7鹌鹑蛋冷水下锅煮至熟透，剥壳备用。
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8炒好的五花肉放进砂锅，再加入鹌鹑蛋。放八角。鸡精。放入1/3的清水，大火。煮沸。
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9中火闷煮半小时。
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10用大火收一下汁儿，等到汤汁快干的时候即可出锅。
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11撒上葱花。
小窍门
喜欢吃甜的炒糖色的时候，白糖可以多放一点，把糖色炒得重一点。
