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白菜炖豆腐的做法

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冬天的主角就是白菜和萝卜,虽然每天都吃但吃了这么多年也没吃够过,还是很喜欢大白菜的味道。特别是当外面飘着小雪花,整个人冻得都要缩成一团了,只要一推门进家,看到妈妈早已经炖好了的大白菜放在桌上,就瞬间感觉好温暖,好温暖,喝一口炖白菜的汤,整个身体都暖和起来了,直到今天,大白菜也没离开我的生活,也是我最喜欢的蔬菜之一。

食材明细

主料
辅料

白菜炖豆腐的做法步骤

  • 白菜炖豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:2
    2
    白菜清洗干净,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:3
    3
    锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和八角爆香,再放葱花和姜末爆香。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:4
    4
    接下来先炒白菜,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小,此时放入适量的十三香继续翻炒。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:5
    5
    再把豆腐放在白菜上面,再放适量的盐,不需要加清水,因为新鲜白菜里的水分很足,如果不是,则需要加入少许清水,慢慢炖,慢慢入味。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:6
    6
    最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

小窍门

1. 新鲜白菜水分很足,所以炖的时候不需要加水哦,如果加了过多的水,炖出来的白菜会水水的,一点不好吃。
2. 豆腐片不能太小,否则炖好后就容易碎掉,为了让豆腐的味道更好,炖之前不要焯水哦。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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