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榛子泡芙挞的做法

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每次经过蛋糕店,最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙,有一次看到一个小孩,嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了,不吃一个魔咒解除不了。

其实制作泡芙也不难,先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球,再填入打发好的奶油,就很完美了。咬一口外壳香酥,内部是湿润柔滑的馅料。不管吃多少次,都忍不住惊叹“唔!真好吃!”特别是刚刚出炉的泡芙!简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的,用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口,柔滑微甜的榛子酱在口中,细腻丝滑,那种美妙只有吃过才能体会到

食材明细

挞皮材料
酥皮材料
泡芙体
馅料

榛子泡芙挞的做法步骤

  • 榛子泡芙挞的做法步骤:1
    1
    先制作塔皮的:黄油提前室温软化,加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,分2次倒入打发的黄油中,用电动打蛋器打匀。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,压板均匀。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:4
    4
    揉成面团,静置10分钟,备用。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:5
    5
    取50克一个,把面团放在保鲜膜中间,用擀面杖擀成圆形。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:6
    6
    把面皮放在模具里,把边上多余的面皮去掉。再用叉子在饼干上叉洞。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:7
    7
    烤箱提前预热,上下火170度,烘烤20分钟,烤好取出待凉备用。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:8
    8
    再来制作泡芙部分:将水、黄油放入锅里,用中火加热搅拌至糖黄油融化。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:9
    9
    煮至冒气泡,转小火,一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉,面粉和水完全混合后,关火即可。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:10
    10
    稍微放凉分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊完全吸收。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:11
    11
    挑起面糊呈倒三角形状。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:12
    12
    把面糊装进裱花袋中,烤盘垫上油纸,挤出圆形的面糊胚。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:13
    13
    再来制作酥皮部分:黄油提前软化,加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:14
    14
    再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:15
    15
    用擀面仗擀成0.3mm厚度,栽成面糊一致的大小。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:16
    16
    然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:17
    17
    烤箱提前预热,上下火180度,烘烤40分钟,表面金黄色即可。出炉后,放凉备用。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:18
    18
    馅料的制作:蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:19
    19
    倒入牛奶加热,煮至冒小泡,倒入蛋糊中,边倒边搅拌。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:20
    20
    回炉重煮,煮至粘稠。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:21
    21
    稍微放凉,加入榛子酱拌匀。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:22
    22
    淡奶油用电动打蛋器打发至硬性。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:23
    23
    加入榛子酱,混合均匀。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:24
    24
    装入裱花袋。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:25
    25
    挤在挞上,放上大泡芙。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:26
    26
    巧克力隔热水融化备用。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:27
    27
    在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可。
  • 榛子泡芙挞的做法步骤:28
    28
    成品欣赏。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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