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我这个小窝头就是你的菜·荞麦窝头夹外婆菜

我这个小窝头就是你的菜·荞麦窝头夹外婆菜的做法

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“清醇细腻，清高人生。荞麦全粉就是将荞麦芯粉、荞麦精粉以及经稳定处理的荞麦皮粉，按照原始出粉比例混配而成。这种面粉保留了荞麦的全部应用与功能成分，同时显著延长了产品货架期。”

食材明细

主料

中筋面粉 200g
雁门清高荞麦粉 200g
萝卜干 100g
咸酸菜 100g
肉末 100g

辅料

干酵母 4g
干红辣椒 10g
生抽 1茶匙
姜 5g
葱花 1根
鸡粉少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

荞麦窝头的做法步骤

1
酵母加温水溶解备用，中筋面粉和雁门清高荞麦粉拌匀，加入溶解的酵母水，加入适量温水，揉成面团，将面团揉光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
2
将萝卜干、咸酸菜切成丁，肉剁成碎末，干辣椒切碎，姜、葱切末，备用；
3
将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆球，用大拇指顶住面团的中间转圈，形成中间是空的窝头状；
4
依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸锅中放沸水，上锅蒸15分钟；
5
炒锅倒入适量油烧热，加入葱末、姜末、干辣椒爆香，然后加入肉末翻炒至变色，加入萝卜干、咸酸菜继续翻炒；
6
炒锅加入少量水，外婆菜翻炒至水份快干时，加入生抽、鸡粉调味，翻炒至收汁，外婆菜就完成啦；
7
将外婆菜加入蒸好的窝头中，荞麦窝头夹外婆菜就完成啦！

小窍门

将甜荞轻研细磨精细加工成荞麦全粉，粉质细腻，口感美味醇正，麦香浓郁，真正做到“粗粮的营养，细粮的口味”。

来自美食天下轻食日记的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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