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蛋白霜饼干

饭团仔麻麻

蛋白霜饼干的做法

4张图片

“雪花饼干、圣诞树饼干、圣诞老人饼干、天使饼干......，用不同颜色的蛋白霜填充过后的饼干不再单调，孩子们都抢着吃呢。”

食材明细

主料

黄油 45g
蛋黄液 10g
牛奶 15g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

蛋白霜饼干的做法步骤

1
黄软提前室温软化，放入无油无水的容器中低速打发至软化。
2
加入糖粉30克继续低速打发使至混合。
3
蛋黄液分三次加入，使黄油慢慢把鸡蛋液吸收。
4
再加入牛奶继续低速打发混合。
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6
切拌至没有干粉，揉成光滑的面团。面团擀至8mm厚的片状，使用3D模具按压出喜欢的形状
7
送入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15-20分钟即可
8
制作蛋白霜部分,首先蛋清分离，蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中，加入糖粉100克打发。
9
从低速转高速打发。
10
食用色素加入到打发好的蛋白霜中搅拌均匀，将调好颜色的蛋白霜装入裱花袋中。
11
取出烤好放凉的造型曲奇，在曲奇上勾边后填充颜色。

小窍门

画好的曲奇放置一旁自然风干。

来自美食天下饭团仔麻麻的作品

使用的厨具：电烤箱

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