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如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼独家

如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法

4张图片

食材明细

主料

细玉米面 100克
面粉 200克
酵母 3克
鸡蛋 1个
清水适量

辅料

豆沙馅 适量

甜香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

玉米面发面豆沙饼的做法步骤

1
100克细玉米面。
2
加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。
3
加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。
4
搅拌至絮状。
5
再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。
6
这是第二天早上发好的面团。
7
排气，搓条。
8
分成小份。
9
不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。
10
放入豆沙馅。
11
包起来。
12
揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。
13
收口朝下。
14
依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。
15
饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。
16
锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。
17
一面煎至金黄后翻面。
18
两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹，饼就熟了。

小窍门

1、玉米面最好用沸水烫一下再和面
2、加入鸡蛋也可改善口感
3、包好后可以揪掉多余面团，保证薄厚一致

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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