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梅菜扣肉 独家
梅菜扣肉的做法步骤
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1成品。 -
2五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒，烧开以后煮10分钟。
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3梅干菜提前泡好。
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4煮好的五花肉擦干水分，肉皮抹上老抽上色，放入油锅煎制金黄。
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5五花肉切成长条的片。
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6摆在碗内。
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7葱姜切好。
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8锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香。
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9放入梅干菜翻炒均匀。
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10放入耗油，酱油.花雕酒。
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11炒2分钟。
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12炒好的梅干菜盖在肉上面，上锅蒸40分钟。
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13蒸好以后，盘子扣在碗上面。
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14这样把碗倒扣在盘子里，动作要快，慢了会把汤汁撒出来。
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15成品。
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16香而不腻。
小窍门
煎制五花肉肉的时候，油会蹦的到处都是，用锅盖盖在上面，小心烫伤。
