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水晶虾仁

水晶虾仁的做法

1张图片

“水晶虾仁，经典菜，晶莹剔透，口感爽脆Q弹，鲜美。”

食材明细

主料

虾仁 300克

辅料

油适量
盐适量
鸡精少许
淀粉少许
葱 1条
姜 1块
食碱少量
莴笋 100克
红椒 1条
青椒 1条
胡椒粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

水晶虾仁的做法步骤

1
虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。
2
打起加入适量食盐和水搅5分钟，然后用自来水边冲边搅，去净碱味，最后去净水分。
3
加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。
4
洒上生粉挂匀糊。
5
过油后打起。
6
青、红椒切小块，葱切段，姜切丝。
7
窝笋去皮切粒，加入适量盐抓匀腌制。
8
锅烧热下油、姜、葱煸香，下青红椒略炒，下适量水、鸡精、盐煮开。
9
下芡汁勾芡，再下窝笋、虾仁翻炒。
10
洒少许白胡椒粉、香油，出锅装盘。

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使用的厨具：炒锅

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