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黔味辣子鸡

黔味辣子鸡的做法

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“贵州的辣子鸡，也有自己的的风味，以香辣为主，以糍粑辣椒和泡椒炒香过后，再小火慢慢焖，更入味，简直就是下饭神菜！”

食材明细

主料

鸡半只

辅料

蒜头 1头
姜 1块
糍粑辣椒 适量
泡椒适量
花椒适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

黔味辣子鸡的做法步骤

1
鸡洗净，剁成块。
2
姜蒜洗净，轻拍一下。
3
糍粑辣椒，市场有卖，也可以拿干辣椒和姜蒜一起绞碎。
4
适量的泡椒，要先切开或切两半，要不然后面炒辣椒的时候会胀气，然后爆掉。
5
锅里放油，油热后放鸡块炸一下，把水份炸干，鸡肉表面炸的一有点黄就可以了。
6
锅里留适量油，放姜蒜炒香。
7
放入糍粑辣椒和泡椒一起小火炒，也可以把泡椒换成糟辣椒，也可以放点点水，主要是防止糍粑辣椒炒糊。放适量花椒一起炒香。
8
辣椒炒比较干后放炸好的鸡肉继续翻炒。
9
放焖锅里，或高压锅里（10-15分钟），加水没过鸡肉，放盐，中小火焖一下，鸡肉软糯后大火收汁。
10
做好的辣子鸡，很入味哦！
11
闻着很香，吃起来更香。
12
配上一碗米饭，哇！鸡肉软糯香辣！好好吃！

来自美食天下 fairyyangliu 的作品

使用的厨具：炒锅

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