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黑椒牛排独家

黑椒牛排的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉 500克
果酒 4勺
蚝油 1勺
黑胡椒粉 适量
生抽 2勺

辅料

李锦记黑胡椒汁 2勺
淀粉适量
清水适量
荷兰豆 适量
胡萝卜 适量
圣女果 适量
黄油适量

原味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

黑椒牛排的做法步骤

1
牛肉一斤，店家给切成了3片。
2
牛肉洗净，控干水分，用松肉锤捶打一遍，破坏肌纤维，让牛肉口感更细嫩。
3
小碗里加入果酒（可以用葡萄酒，我用的自家酿的樱桃果酒），黑胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。
4
把牛肉放入容器里，倒入腌肉汁，反复抓拌均匀。
5
再加入适量植物油拌匀。
6
把拌匀的牛肉平铺在保鲜盒里，入冰箱冷藏过夜。
7
这是黑椒汁。
8
取2大勺黑椒汁，加入适量清水，再加入少于淀粉，搅拌均匀备用。
9
水里加少许油、盐，胡萝卜去皮切花片，和荷兰豆一起入沸水中烫熟，捞出备用。
10
平底锅烧热，放入一块黄油，小火融化。
11
把腌好的牛肉平铺在平底锅，中火煎。
12
把一面煎好后翻面，中间不要翻面，一面大约煎2-3分钟，另一面也如此煎好。
13
煎好的牛肉取出。
14
另取锅，放入黄油融化。
15
倒入调好的黑胡椒汁，烧至酱汁浓稠。
16
把酱汁浇在牛肉上。
17
加入蔬菜摆盘。

小窍门

根据个人喜欢的口感决定牛肉的煎制时间，我做的全熟的。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：快手菜西餐晚餐

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