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流心圣诞玛德琳蛋糕

蓝胖子不素胖纸

流心圣诞玛德琳蛋糕的做法

3张图片

“圣诞节的氛围越来越浓烈了，我也忍不住做起了圣诞主题的美食。红红绿绿是圣诞节的标配，所以这次的玛德琳也做成了红色和绿色，再加上巧克力点缀，模样还不赖。掰开一个，还是流心的哦。”

食材明细

蛋糕糊

全蛋液 40g
低筋面粉 40g
黄油 35g
fluff棉花糖 30g
朗姆酒 5g
泡打粉 1g
抹茶粉 4g（65号）
热水 20g
红丝绒液 1g

內馅

fluff棉花糖 16g

装饰

白巧克力 50g
冻干草莓碎 适量
花生碎 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

流心圣诞玛德琳蛋糕的做法步骤

1
抹茶粉加入热水，搅拌均匀。
2
黄油隔水加热到黄油融化，晾凉到室温备用。
3
鸡蛋打散，隔水加热到35℃左右。
4
我用是fluff的棉花糖，相比细砂糖，它可以增加蛋糕的湿润度，让蛋糕更加松软，同时吃起来也不是细砂糖的那种酣甜。
5
加入fluff棉花糖。
6
搅打均匀。
7
低筋面粉和泡打粉混匀。筛入蛋糕糊中，搅拌均匀。
8
加入黄油，搅拌均匀。
9
最后加入朗姆酒，拌匀即可。
10
.接着把蛋糕糊平均分成两份。一份加入红丝绒液，搅拌均匀。
11
另一份加入抹茶液，一样搅拌均匀。
12
做好的两种口味的蛋糕糊盖上保鲜膜，静置2个小时。
13
时间到了之后把蛋糕糊分别倒入裱花袋中，棉花糖也一样装进裱花袋。
14
先挤入一半的面糊到玛德琳模具中，震几下模具。
15
再挤入大约1g的棉花糖，记得不要贪心挤太多，不然烘烤的时候会爆出来。
16
.最后在棉花糖上面盖上蛋糕糊即可。轻轻磕几下，去除气泡。
17
送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤15分钟。.烤好的玛德琳蛋糕立刻脱模，放在晾网上晾凉。
18
接着来准备巧克力。白巧克力隔水加热到融化。
19
取一个玛德琳蛋糕，沾一下巧克力，再撒上冻干草莓碎或者花生碎。
20
超有节日氛围的玛德琳蛋糕就做好啦，还是流心的哦。

小窍门

1.泡打粉不可省略。
2.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱进行调节。

来自美食天下蓝胖子不素胖纸的作品

使用的厨具：电烤箱

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