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萝卜香干素包子

萝卜香干素包子的做法

4张图片

“一直吃各种肉馅包子，偶尔换一换清淡口味，素包子也不错，好吃不长胖。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
酵母 5克
温水 270克
白糖 1小勺
白萝卜 1个
鲜香菇 10个
蒜苗 2颗
虾皮 30克
卤香干 200克
盐 1匙
酱油 2匙
老抽 1勺
香油 1匙

辅料

胡椒粉 少许

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜香干素包子的做法步骤

1
提前10分钟将温水酵母和一勺白糖兑开。
2
取500克面粉，加入酵母水揉成光滑的面团。
3
揉好的面团盖紧醒面20分钟。
4
准备好所需的馅料，萝卜香菇，蒜苗和香干。
5
将萝卜去皮刨成丝，香菇蒜苗和香干切成小颗粒。
6
上锅入适量油，放入萝卜香菇，加入盐炒至萝卜香菇变软离火。
7
炒好的香菇萝卜滤干水分。
8
加入洗净的虾皮，香干和蒜苗。
9
调入盐、酱油和老抽、香油和少许胡椒粉。（咸淡可根据自己口味调制）
10
用手抓匀混合拌好成馅料。
11
取出醒好的面团揉扁排气，切成相等份的小面团。
12
取一个小面团擀成圆片，包入馅料。
13
包好捏紧收口。
14
将所有包好的生包子放入蒸笼里盖紧，等发酵至两倍大。
15
上锅入适量水烧开，放入发酵好的生包子盖上锅盖，用大火隔水蒸15分钟至20分钟即可关火。（虚焖3分钟后再打开锅盖）
16
成品～好松软好香。

小窍门

包好的生包子第二次发酵必须发到两倍大才可以上锅蒸，包子好吃这一步最关键。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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