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油泼鲈鱼独家

油泼鲈鱼的做法

2张图片

“油泼鲈鱼，肉质细嫩更鲜香😋”

食材明细

主料

鲈鱼一条
葱丝适量
小米椒丝 适量

辅料

生抽适就
盐适量
姜片适量
玉米油 适量
干红辣椒 适量
葱花适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

油泼鲈鱼的做法步骤

1
葱丝，小米椒丝放水中浸泡几分钟，葱丝会自然变葱圈。
2
鲈鱼一条。
3
两面剞花刀。
4
鱼身上用料酒和少量盐涂抹全身，花刀处夹上姜片腌10分钟。锅内适量水烧开，鱼放锅上中小火蒸15分钟左右。
5
蒸好的鱼捡去姜片用米铲托放到容器内。
6
取炒锅，适量生抽用水稀释，一点白糖，一点点盐烧热倒杯中备用。(生抽和水1:1的比例稀释，个人不喜蒸鱼豉油的味道)
7
生抽调汁浇鱼身上，葱丝，小米椒丝放鱼身上。
8
锅内适量油烧热，姜丝，葱花，干辣椒段放入炒香。
9
烧好的热油浇到鱼身上。
10
成品。
11
成品。

小窍门

蒸制时间，根据鱼的大小增减。蒸久了鱼肉老了，口感不好。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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