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香辣鱼锅

香辣鱼锅的做法

1张图片

“适合冷天吃的香辣锅。
香香辣辣的一锅，吃着开胃又过瘾。”

食材明细

主料

昂刺鱼 4条

辅料

干豆皮 80克

配料

葱适量
姜适量
盐适量
郫县豆瓣酱 20克
糖 5克
老抽 5克
生抽 20克
白酒 5克
蒜瓣 6个
香菜适量
蒜苗适量
蛋液适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

香辣鱼锅的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
干豆皮用清水浸泡至软备用。
3
昂刺鱼去内脏洗净，沾上蛋液。
4
锅中烧倒油烧热，放入沾裹蛋液的鱼煎至。
5
把鱼简直两面金黄备用。
6
炒锅到油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。
7
在爆香葱姜蒜。
8
把煎好的鱼放入。
9
加入适量的清水。
10
放入白酒。
11
在加入老抽。
12
加入生抽和糖。
13
大火烧至15分钟。
14
干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分。
15
然后把豆皮切条放入干锅。
16
把煮好的鱼倒入干锅中。
17
开火加热5分钟，加入盐。
18
在加入鸡精调味。
19
最后撒上香菜和蒜苗段关火。

小窍门

昂刺鱼粘裹蛋液再煎至，可以防止鱼皮破损。
没有干锅，就用炒锅烧至，一样美味。
如果喜欢辣味重的，可在加2个干辣椒，更有味。

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