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网红奶酪包

Petrus柏翠电器

网红奶酪包的做法

5张图片

“一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！”

食材明细

中种

高筋面粉 125g
酵母 1.5g
水 85g

主面团

夹馅

蛋黄酱

黄油 25g
糖粉 25g
蛋黄 12.5g
全蛋 15g
低筋面粉 25g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

网红奶酪包的做法步骤

1
提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉。
2
盖上保鲜膜，冷藏过夜。
3
发酵至能扯出丝。
4
蛋液和牛奶混合。
5
和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液。
6
加入高筋面粉，先搅拌至无干粉。
7
再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌。
8
揉至出粗膜。
9
加入黄油和盐，继续揉面。
10
揉出手套膜即可。
11
面团滚圆，静置醒发10-15min。
12
制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀。
13
淡奶油电动打发，打至硬性。
14
混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用。
15
制作蛋黄酱，打发软化好的黄油。
16
加入糖粉，继续打发。
17
全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅。
18
把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀。
19
面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面。
20
烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min。
21
面包放凉后，用锯齿刀割纹路。
22
挤入奶酪酱。
23
放上蓝莓和防潮糖粉。

小窍门

1.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。
2.装饰的水果可以换自己喜欢的。
3.防潮糖粉也可用奶粉替代。
4.切记要晾凉后再切开。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：电烤箱

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