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酸菜牛肉独家

酸菜牛肉的做法

1张图片

“在我们四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美结合。让这道菜的口感清新。这道菜的主要重点就是牛肉怎么腌制才滑嫩。”

食材明细

主料

牛腿肉 3两
酸菜一包
小米辣 一个
大葱一截
姜片 3片
大蒜 5瓣
鸡蛋一个

辅料

老抽少许
蚝油 1/5匙
五香粉 半匙
淀粉少许
菜籽油 二匙
鸡精少许
料酒瓣匙

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜牛肉的做法步骤

1
酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2
余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
3
有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
4
热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。
5
放入清适量的清水煮沸。
6
中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
7
再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可
8
把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。

小窍门

这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后，在玛淀粉，这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺文里这样口感才会好。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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